Huella de carbono, desperdicio alimentario, trazabilidad... los imperativos de RSC en el sector de los productos frescos

La cuestión del carbono

Medir la huella de los productos frescos implica contabilizar la producción, el procesamiento, el envasado, el transporte, el almacenamiento y la distribución. La carne suele ser el objetivo principal debido al metano, pero las frutas y verduras importadas también tienen un peso considerable: una gran parte de lo que se consume en Francia proviene del extranjero.

Desperdicio, remuneración, bienestar

• El desperdicio alimentario se concentra en los extremos de la cadena, donde la vida útil llega a su fin
• La remuneración de los productores, bajo la presión de una intermediación larga y opaca
• El bienestar animal es ahora un criterio de compra, no solo un debate ético
• La trazabilidad, esperada por los consumidores y cada vez más exigida por la ley

La RSC como restricción operativa

Estos compromisos solo son creíbles cuando se pueden medir. Esto significa capturar el origen, los volúmenes y las pérdidas en el flujo ordinario de las transacciones, en lugar de reconstruirlos una vez al año para un informe.

Una declaración de RSC es tan sólida como los datos de las transacciones que la respaldan.