Desperdicio y pérdida de alimentos

Un volumen creciente

La industria agroalimentaria es el principal sector industrial de Francia en términos de facturación y empleo, y se enfrenta a un problema que no deja de crecer. Las estimaciones mundiales sitúan la cantidad de alimentos no consumidos en miles de millones de toneladas al año, y la tendencia sigue al alza.

Las consecuencias son humanas, ecológicas y económicas a la vez; por eso, la pérdida de alimentos se trata ahora como una prioridad de la cadena de suministro y no como un tema de comunicación.

La pérdida y el desperdicio no son lo mismo

• Las pérdidas se producen en la fase inicial, durante la producción, la manipulación y el almacenamiento
• El desperdicio se produce en la fase final, en la distribución, la restauración y los hogares
• Ambos se deben en gran medida a una mala previsión de la demanda real

Dónde actúa el sector

Una mejor previsión, rutas más cortas entre la oferta y la demanda, y una información más clara sobre la vida útil restante ayudan a reducir el volumen que nunca llega al plato.