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La innovación en la industria agroalimentaria abarca un gran número de tecnologías y desafíos en la era digital.
La innovación en la industria agroalimentaria abarca un gran número de tecnologías y desafíos en la era digital. Esto se debe a dos razones: la complejidad de la cadena alimentaria y la irrupción de múltiples tecnologías desarrolladas en la última década.
Tener un conocimiento holístico y profundo de los avances tecnológicos en un ecosistema en constante cambio y evolución no es sencillo. Desde Consentio, hemos querido repasar cuáles son los principales retos tecnológicos a los que se enfrenta el sector hoy en día.
La integración de sistemas de información para extraer, procesar y analizar datos es lo que conocemos como Big Data. Su implementación en los procesos productivos y comerciales de cualquier tipo de empresa es fundamental a la hora de tomar decisiones que optimicen esfuerzos y recursos.
Estos datos provienen de miles de dispositivos conectados a Internet (IoT), que recopilan información en los puntos de la cadena donde más valor aportan al negocio.
La tercera parte de este apartado la constituye el "gemelo digital". Un fenómeno que engloba la simulación de procesos que permite recrear escenarios para probar nuevas oportunidades de negocio, planificar situaciones futuras o prevenir problemas.
Este grupo incluye todas las tecnologías que agilizan la comunicación entre los profesionales del sector, y entre estos y el consumidor final. La digitalización es el presente y el papel es cosa del pasado. Esta digitalización no solo hace que los procesos sean más rápidos y eficientes, sino que también aumenta la seguridad alimentaria. Permite la trazabilidad de los alimentos, es decir, que cualquier usuario disponga de información sobre un producto específico.
No necesitamos tecnologías sofisticadas como Blockchain; hablamos de sensores capaces de monitorizar la calidad de los alimentos o de la implementación de etiquetado inteligente y geolocalizado.
Un término del que ya hablamos en nuestra última publicación. Innovación que permite mejorar la cadena de suministro con el objetivo de aumentar la eficiencia en los envíos. Prever la demanda, reducir el stock y optimizar las rutas serán claves en este apartado.
Los consumidores exigen a las empresas soluciones que minimicen el impacto medioambiental. Están en auge los proyectos que proponen materiales alternativos al plástico, que son biodegradables y que preservan las características organolépticas del producto.
También son muy importantes los nuevos procesos de reciclaje, que dan una segunda vida a los materiales utilizados. Así como el desarrollo de subproductos alimentarios, capaces de ajustar los desequilibrios entre la oferta y la demanda, creando productos saludables para el medio ambiente y para el consumidor final.
Es una tendencia que parece haber llegado para quedarse: el cliente demanda productos alimentarios que optimicen su salud y que sean capaces de adaptarse a sus necesidades en cuanto a edad, trabajo, hábitos de ejercicio, enfermedades...
Hablamos de un proceso de transformación complejo. Creemos que la clave reside en una adaptación progresiva, que permitirá aumentar la eficiencia en las organizaciones. Anclarse en los paradigmas del pasado ya no es una opción.
