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La economía circular busca mantener las frutas y verduras en circulación el mayor tiempo posible, aprovechando al máximo cada etapa de su ciclo.
En un mundo donde el debate sobre nuestros recursos y su uso es cada vez más urgente, la economía circular se vuelve fundamental.
"Cerrar el círculo" forma parte del Plan de Acción de la Unión Europea para 2020, al que se han sumado países como Francia, Suecia, Finlandia, China, Japón, Canadá y cientos de empresas de todo el mundo como una forma de reconocer que debemos innovar en nuestra manera de pensar sobre la producción, adquisición y reutilización de los recursos.
En nuestra última publicación, áreas de innovación en la industria agroalimentaria hablamos sobre la importancia de la sostenibilidad. Y es que, hasta ahora, casi cualquier industria había adoptado un sistema de economía lineal insostenible, donde la vida de un producto seguía una línea horizontal desde su producción hasta su eliminación.
La propuesta de economía circular, retomando la definición del informe de tendencias de Fruit Logistica 2020, se "basa en mantener el valor de los productos, materiales y recursos durante el mayor tiempo posible, reintroduciéndolos en el ciclo del producto al final de su uso y minimizando, a su vez, la generación de residuos". Así, en lugar de utilizar una filosofía de producir y desechar, se busca que el propio producto ayude en futuras producciones.
¿Qué se puede hacer desde la industria hortofrutícola para lograrlo?
Desarrollar nuevas categorías de productos alimentarios
El laboratorio de ecoinnovación de Cataluña lo menciona como estrategia y pone como ejemplo las cerezas de café, que antes se consideraban residuos y ahora se utilizan para crear una harina con un alto contenido nutricional y antioxidante.
Recrear residuos
La industria no ha dejado de experimentar con materiales que sustituyan al plástico, un área de oportunidades que permite crear productos tan variados como zapatos, bolsos o incluso envases para otros artículos hechos con residuos de frutas y verduras.
Implementar tecnología
Una forma de hacer nuestros procesos más eficientes y reconocer los puntos débiles de nuestras cadenas (lo que ayudará a saber dónde hay oportunidades para incorporar la economía circular) es a través del IoT (Internet de las cosas), aunque también lo son el aprendizaje automático, el blockchain o la inteligencia artificial. Tenemos dos artículos al respecto por si te interesa saber más: Avances en tecnologías de trazabilidad alimentaria (I). Sensores y parte (II) IO y Blockchain.
Esto es solo el principio, porque en Consentio queremos seguir aprendiendo de todos los puntos de vista para responder: ¿Por qué no permitimos que los bienes de hoy se transformen en los recursos del mañana?
