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¿A qué retos se enfrentan los minoristas de productos frescos? Descubre cómo impulsar la compraventa de frutas y verduras online y digitalizar tu negocio.
Antes de 2019, existía cierta reticencia a comprar y vender frutas y verduras online. Los clientes se sentían incómodos al no tener el producto físicamente delante, y algunos minoristas no lo veían como un área de oportunidad. Según el estudio «Venta online de frutas y hortalizas en Europa», realizado por Freshfel Europe y el Plan de Frutas y Hortalizas de la OCDE, la tendencia de comprar alimentos frescos en el canal online es una situación regional que se ha desarrollado principalmente en China (donde crece un 50 % cada año, con un valor de mercado de 60.000 millones de euros), y la tendencia es similar en Estados Unidos. En Europa, el mercado ha mostrado un desarrollo mucho más lento.
Pero ¿por qué ocurre esto? Aquí tienes algunas claves.
Según el estudio, los principales retos a los que se enfrentan los productos frescos son:
1. La infraestructura minorista en Europa está diseñada para una alta densidad de tiendas y proximidad al consumidor.
2. Asumir los costes de envío sin encarecer demasiado la compra es uno de los principales retos.
3. La densidad de tiendas y los sistemas de pago impiden la «entrega en el mismo día», que es precisamente la principal ventaja que los consumidores encuentran en este canal.
4. En la compra de productos frescos, el consumidor se siente más cómodo con una experiencia háptica (tocar los alimentos).
Sin embargo, debido a la situación provocada por la Covid-19, muchos países iniciaron un proceso de aceleración de sus modelos de compraventa de alimentos frescos online. Según datos de la consultora IRI en España, el impacto del coronavirus en la gran distribución hizo que las compras online aumentaran más de un 100 % cada semana desde el inicio del confinamiento, con un incremento del 21,6 % en el caso de los productos frescos de media en las semanas comprendidas entre febrero y mayo de 2020. Para hacerte una idea, la tasa de crecimiento media antes de la pandemia era del 3 %.
Los modelos de compraventa de productos frescos online son variados y se han desarrollado de forma distinta según el país. Estas son las tendencias:
Bélgica: comercio con un modelo B2B
Francia: «drive» / click and collect
Alemania: consumo altruista
España: fruterías online / proveedores directos del campo
Sería imprudente ignorar que el comercio online seguirá creciendo. Por eso, contar con un plan de acción dentro del negocio es fundamental.
1. Digitaliza tus procesos: si tienes un negocio de frutas y verduras, digitaliza tu catálogo y ofrece información detallada sobre tus productos, la logística, los pedidos y las entregas.
2. Ofrece transparencia a tus clientes: para compensar la falta de experiencia háptica, haz fotos de tus productos que reflejen lo que tus clientes recibirán al comprarlos. Así se establece un vínculo de confianza entre ambas partes.
3. Aprovecha herramientas que integren lo que necesitas: cada negocio es único, por lo que quizá necesites importar en un solo lugar los pedidos de tus supermercados o personalizar las tarifas que ofreces a tus clientes. Todo esto es posible y te ahorrará tiempo que podrás dedicar a otras actividades.
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