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Aunque el rendimiento del departamento de frutas y verduras puede medirse por sus resultados financieros y su impacto en los clientes (afluencia, compromiso, % de cesta, compras repetidas, etc.), gran parte de su éxito reside en una gestión adecuada del abastecimiento, una selección de productos relevante y la colaboración con proveedores de confianza. Además de sus productos, estos proveedores aportan experiencia y una visión a largo plazo de su capacidad de producción. ¿Cómo contribuyen los actores de la cadena de suministro a convertir la sección de frutas y verduras en un espacio dinámico y próspero?
El concurso al mejor lineal de frutas y verduras —una iniciativa de Consentio, apoyada por Je Bosse en Grande Distribution y Végétable, y patrocinada por actores del sector— ofrece una plataforma excelente para debatir sobre los retos del abastecimiento, la colaboración y la comunicación en toda la industria.
Como auténtico escaparate de frescura, o el "corazón verde" de la tienda, la sección de frutas y verduras ocupa una posición estratégica para la mayoría de los minoristas. Desempeña un papel esencial como "destino" capaz de atraer clientes y generar una parte significativa de las ventas (entre el 5 y el 10% en los supermercados europeos). Aunque su rendimiento puede medirse por sus resultados financieros y su impacto en los clientes (afluencia, compromiso, % de cesta, compras repetidas, etc.), gran parte de su éxito reside en una gestión adecuada del abastecimiento, una selección de productos relevante y la colaboración con proveedores de confianza. Además de sus productos, estos proveedores aportan experiencia y una visión a largo plazo de su capacidad de producción. ¿Cómo contribuyen los actores de la cadena de suministro a convertir la sección de frutas y verduras en un espacio dinámico y próspero?
En un momento en que los consumidores exigentes buscan productos frescos, sabrosos, a precios competitivos y con una trazabilidad constante, es fundamental ofrecer productos íntegros. En primer lugar, por su calidad general (presentación, conservación, sabor...) y, en segundo lugar, por su historia (origen, métodos de producción, sostenibilidad...).
Como productor independiente, la misión de Les Tomates du Mont St Michel es: "Ofrecer un producto de alta calidad, respetuoso con el medio ambiente, de origen francés y a un precio asequible durante todo el año". En un invernadero hipermoderno de una sola sección, la empresa cultiva tomates cherry en 17 hectáreas y tomates carnosos en 12, garantizando así una calidad óptima y constante durante todo el ciclo de producción. Guilhem Flammen, director comercial, afirma: "Comercializamos nuestros tomates principalmente a través de centrales de compra. Participar en este concurso es una oportunidad para aumentar nuestra visibilidad ante los jefes de sección, ya que nuestros tomates destacan por su color y calidad constantes los 12 meses del año, además de ser cultivados de forma muy eficiente y responsable. Uno de los retos que les planteo es: ¿cómo podemos hacer que los tomates cherry, un producto popular que se vende a granel, destaquen más en el lineal para mejorar la percepción del cliente?"
Optimizar los resultados en una zona de ventas requiere tomar decisiones informadas dentro del surtido y destacar los productos de alto valor añadido.
‘El producto adecuado en el lugar correcto' : como fuerza de ventas para diversos actores de la producción francesa, Promofel ayuda a los jefes de sección en la disposición y gestión progresiva de sus estanterías de frutas y verduras. Mathilde Lalanne, directora: "Nuestro objetivo es combinar las necesidades de la producción con las de la distribución, desde hipermercados hasta fruterías. Crear valor en la sección de frutas y verduras nos permite promover la producción francesa y remunerar mejor a los agricultores. Es un tema de gran actualidad, por lo que estamos encantados de participar en el concurso para reforzar nuestra presencia y compromiso con los actores clave del sector!"
Además de las pérdidas durante la producción, las generadas dentro de la cadena y en el punto de venta no son despreciables. Son, en gran medida, el resultado de una mala comunicación (errores, descuidos, retrasos, malentendidos).
Consentio ofrece soluciones digitales inteligentes para toda la cadena —especialmente para jefes de sección y compradores centrales— y apoya a sus usuarios digitalizando sus interacciones comerciales. Al adoptar un lenguaje común entre todos los actores de la industria, los intercambios de frutas y verduras pueden ser más fluidos, de modo que los productos adecuados lleguen a su punto de venta más rápidamente. La plataforma también simplifica el acceso a una gama más amplia de productos locales, al tiempo que promueve la transparencia de la información del producto, la trazabilidad y la disponibilidad. Benoît Motais, director comercial de Consentio Francia: "Queremos apoyar a la industria en su transición digital para hacerla más eficiente y, por tanto, reducir el desperdicio: hasta un 25% según los estudios realizados entre nuestros usuarios. Este concurso es un evento unificador que permite a los distintos actores comunicarse de forma positiva sobre los desafíos a los que se enfrentan y las oportunidades que están encontrando."
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