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Si les performances du rayon fruits et légumes se mesurent par ses résultats financiers et son impact sur la clientèle (fréquentation, engagement, % de panier, taux de réachat, etc.), une grande partie de sa réussite repose sur un approvisionnement maîtrisé, des choix de produits pertinents et une collaboration avec des fournisseurs de confiance. Au-delà de leurs produits, ces fournisseurs apportent leur expertise et une vision à long terme de leurs capacités de production. Comment les acteurs en amont de la filière contribuent-ils à faire du rayon fruits et légumes un espace dynamique et prospère ?
Le concours du plus beau rayon fruits et légumes – une initiative de Consentio, soutenue par Je Bosse en Grande Distribution et Végétable, et parrainée par des acteurs du secteur – offre une excellente plateforme pour aborder les enjeux d'approvisionnement, de collaboration et de communication au sein de la filière.
Véritable vitrine de la fraîcheur, ou « cœur vert » du magasin, le rayon fruits et légumes occupe une position stratégique pour la plupart des enseignes. Il joue un rôle essentiel de « produit d'appel » capable d'attirer les clients et génère une part significative du chiffre d'affaires (entre 5 et 10 % pour les supermarchés en Europe). Si ses performances se mesurent par ses résultats financiers et son impact sur la clientèle (fréquentation, engagement, % de panier, taux de réachat, etc.), une grande partie de sa réussite repose sur un approvisionnement maîtrisé, des choix de produits pertinents et une collaboration avec des fournisseurs de confiance. Au-delà de leurs produits, ces fournisseurs apportent leur expertise et une vision à long terme de leurs capacités de production. Comment les acteurs en amont de la filière contribuent-ils à faire du rayon fruits et légumes un espace dynamique et prospère ?
À une époque où des consommateurs exigeants recherchent des produits frais savoureux, à prix compétitifs et dotés d'une traçabilité irréprochable, il est crucial de proposer des produits intègres. Cela passe d'abord par leur qualité globale (présentation, conservation, goût...), mais aussi par leur histoire (origine, méthodes de production, durabilité...).
En tant que producteur indépendant, la mission des Tomates du Mont St Michel est d'«Offrir un produit de qualité supérieure, respectueux de l'environnement, d'origine France et à un prix abordable, tout au long de l'année». Dans une serre ultra-moderne et monobloc, l'entreprise cultive des tomates cerises sur 17 hectares et des tomates charnues sur 12, garantissant ainsi une qualité optimale et constante sur tout le cycle de production. Guilhem Flammen, responsable commercial : «Nous commercialisons nos tomates principalement auprès des centrales d'achat. Participer à ce concours est l'occasion de nous faire connaître des chefs de rayon, car nos tomates se distinguent par leur régularité de couleur et de qualité 12 mois sur 12, en plus d'être produites de manière très efficace et responsable. L'un des défis que je leur lance : comment valoriser davantage les tomates cerises – un produit populaire vendu en vrac – en rayon, pour améliorer la perception client? »
Optimiser les résultats d'une surface de vente nécessite de faire des choix éclairés au sein de la gamme et de mettre en avant les produits à forte valeur ajoutée.
‘Le bon produit au bon endroit' : en tant que force de vente pour divers acteurs de la production française, Promofel accompagne les chefs de rayon dans l'implantation et la gestion dynamique de leurs rayons fruits et légumes. Mathilde Lalanne, directrice : "Notre objectif est de concilier les besoins de la production avec ceux de la distribution, des hypermarchés aux primeurs. Créer de la valeur au rayon fruits et légumes nous permet de valoriser la production française et de mieux rémunérer les agriculteurs. C'est un sujet très actuel, nous sommes donc ravis de participer au concours pour renforcer notre présence et notre engagement auprès des acteurs clés du secteur!"
Outre les pertes en production, celles générées au sein de la chaîne et sur le point de vente ne sont pas négligeables. Elles résultent en grande partie d'un manque de communication (erreurs, oublis, retards, incompréhensions).
Consentio propose des solutions numériques intelligentes sur l'ensemble de la chaîne - notamment aux chefs de rayon et aux acheteurs centraux - et accompagne ses utilisateurs en digitalisant leurs interactions commerciales. En adoptant un langage commun entre tous les acteurs de la filière, les échanges de fruits et légumes sont fluidifiés, permettant aux bons produits d'atteindre leur point de vente plus rapidement. La plateforme simplifie également l'accès à une gamme plus large de produits locaux, tout en favorisant la transparence sur l'information produit, la traçabilité et la disponibilité. Benoît Motais, directeur commercial France de Consentio : "Nous voulons accompagner la filière dans sa transition numérique pour la rendre plus efficace, et ainsi réduire le gaspillage - jusqu'à 25 % selon les études menées auprès de nos utilisateurs. Ce concours est un événement fédérateur qui permet aux différents acteurs de communiquer positivement sur les défis auxquels ils sont confrontés et les opportunités qu'ils saisissent."
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