Trazabilidad en el sector minorista

Menos, pero mejor

Los estudios de consumo muestran la misma tendencia: comprar menos, comprar mejor. Los compradores buscan productos de calidad, esperan transparencia sobre el origen y quieren que la información de trazabilidad sea fácil de obtener. El pescado y el marisco no son una excepción; de hecho, es el caso más evidente.

Una brecha cuantificable

• Se han documentado tasas significativas de etiquetado incorrecto en la venta minorista de productos del mar
• La sustitución de especies y las declaraciones de origen vagas siguen siendo habituales
• Los errores se acumulan en cada traspaso desde el barco hasta el estante

Solucionarlo desde el origen

La trazabilidad no puede reconstruirse en el mostrador. Debe estar integrada en los propios datos de la transacción, desde la primera venta, para que cada socio transmita lo que recibió en lugar de tener que volver a introducirlo.