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La traçabilité et la transparence du processus de production de tous types de denrées alimentaires deviennent un défi pour les entreprises.
Comme nous l'avons vuces derniers mois, les mesures d'hygiène visant à prévenir la transmission de maladies sont une prioritépour les gouvernements du monde entier. L'alimentation est l'un des principaux vecteurs de transmission de pathologies ; par conséquent, la traçabilité et la transparence du processus de production de tous types de denrées alimentaires deviennent un défi pour les entreprises du secteur.
Si l'on considère que nous atteindrons 9,8 milliards d'habitants en 2050 et que les chaînes d'approvisionnement alimentaire deviendront plus complexes, le besoin de rendre les processus de production plus transparents augmente considérablement.
Des informations en temps réel sur les ingrédients des produits, ainsi que sur les processus de distribution qu'ils ont suivis, permettraient de localiser et de retirer des supermarchés tout aliment présentant un risque pour la santé des consommateurs, et ce en quelques secondes seulement.
À ce stade, la technologie doit jouer un rôle fondamental. Non seulement pour optimiser les procédures de contrôle, mais aussi pour les rendre économiquement accessibles à tous les types d'entreprises. C'est pourquoi, chez Consentio, nous souhaitons publier quelles technologies seront essentielles pour l'avenir de la sécurité alimentaire.
L'une des technologies qui a le plus progressé ces dernières années est celle des capteurs de collecte d'informations. Il s'agit de dispositifs très sophistiqués capables de collecter, traiter, analyser et stocker des données tout au long de la chaîne alimentaire. Cela va du suivi d'un produit depuis le supermarché jusqu'au domicile du consommateur, à l'identification du microbiome du sol d'une culture grâce à l'ADN et à une technologie informatique avancée.
Un capteur très intéressant est Sequoia, un système composé d'une caméra de haute précision et d'un GPS, qui est fixé à un drone et détecte toutes sortes de détails sur une plantation vue du ciel. Il capture tout, des insectes nuisibles aux rayons ultraviolets auxquels le produit est exposé.
Il existe des biocapteurs capables de prédire l'état d'un produit, avant même sa récolte. Ils aident à prévenir les maladies et à économiser des coûts énormes en évitant la récolte d'aliments contaminés qui finiraient par être jetés. L'utilisation de technologies d'acquisition de données s'étend même aux points de vente ; par exemple, des étagères intelligentes sont capables de détecter la manipulation d'un produit par un client.
L'objectif principal est la traçabilité complète du produit, avec des informations claires et précises sur son parcours du champ à l'assiette, en investissant dans la qualité et la sécurité grâce à la technologie.
Le véritable potentiel de ces capteurs réside dans leur connectivité et leur capacité d'analyse des informations pour prendre des décisions intelligentes, de manière plus efficace et performante. Dans nos prochaines publications, nous aborderons l'Internet des objets, le Big Data, la Blockchain...
